圣诞节的烤火鸡

转眼又快到一年一度的圣诞节了。在国外的圣诞大餐里，除了火腿、甘薯、蔬菜、葡萄干补丁、水果饼、鸡尾酒之外，还有一道必备主菜，就是烤火鸡。火鸡是美洲特产，火鸡的英文名叫“土耳其”。因为当时的人们觉得它的样子就像土耳其服装：身黑头红。在欧洲人到美洲之前，火鸡已经被印第安人驯化，欧洲人本来很喜欢吃烤鹅的。在移民到美洲后，发现那儿到处都是火鸡。就试着用烤火鸡替代烤鹅肉，竟然发现烤火鸡比烤鹅好吃，因此这个吃烤火鸡的大菜，就作为美国重要节日的必备佳肴流传下来。虽然我们中国人虽然不怎么吃烤火鸡，却也好奇这道烤火鸡大餐是怎么做的？

准备材料：

研磨黑胡椒、黄油（200g）、火鸡 ( 12LBS )、洋葱（2个）、胡萝卜（1根）、培根（10片）、蒜头（一颗）、一点迷迭香、肉豆蔻、百里香草、柠檬 （1个）、盐、红酒

1、将火鸡镗好洗干净，除去不需要的火鸡头部。

2、用开水汆一下火鸡，目的是让火鸡皮紧一下。

3、给火鸡全身擦干，用洋葱芯涂抹火鸡全身，三到五遍。

4、腌制火鸡（内脏也一起腌，放一旁即可）：用盐，现研磨的黑胡椒粒，反反复复里里外外的给火鸡上料揉搓！要多用盐，火鸡皮糙肉厚，很难入味。

5、盐和黑胡椒腌两个小时以后抹黄油，100g黄油隔水加热融化，同样里里外外给火鸡上黄油揉搓。

6、找个火鸡烤架，将火鸡以站立的形态摆放好，方便沥干火鸡身上的多余水份。大概腌制5~6小时。

7、做火鸡肚子内馅料：洋葱，芹菜，胡萝卜切丁切段（无需太小太碎），蒜切片，培根切小片。

8、起火，放100g黄油做底，放入步骤7中所有的配菜，倒红酒半杯，迷迭香两根，放少许盐，略炒到洋葱发软即可。

9、柠檬切小碎块，和步骤8里的料搅拌混合。

10、从火鸡肚子处填入所有料，要塞的紧紧的满满的。

11、用几根牙签将火鸡的肚子缝合起来，防止馅料漏出。

12、给火鸡腿，翅尖裹好锡纸，这两个位置最容易糊也是会最先熟。

13、用棉线将火鸡腿略微绑起来会好看些。

14、给火鸡上铺好香料，放入预热好的木炭烤炉内，180度左右的温度慢烤3个半小时（中途要开盖照看 ）。

15、3个半小时候，开盖起锅，一道美味的圣诞大餐就搞定了。